Pizzakurs - mit Matteo Vandi

Kursziel

Dieser Kurs vermittelt dir das solide Fundament, um wirklich gute Pizza zu backen, mit echtem Verständnis für Teig, Zutaten und Prozess statt starrem Rezept. Wie jeder meiner Kurse folgt auch dieser einer eigenen Rezeptur und einem eigenen Prozess, hier lernst du gezielt die übertragbaren Grundlagen.

Für wen ist dieser Kurs?

Für alle, die bessere Pizza backen möchten, egal ob blutige Anfänger oder erfahrene Hobbybäcker. Vorkenntnisse sind nicht nötig.

Was lernst du?

• Die Grundlagen von Mehl, Hefe, Wasser und Salz sowie ihr Zusammenspiel
• Wie die Fermentation das Aromaprofil und die Textur der Pizza prägt, und wie du sie während des gesamten Prozesses richtig steuerst
• Teigbearbeitung von Hand, mit Alternative für die Küchenmaschine
• Zubereitung der runden Pizza, inklusive Live-Demonstration der Blechpizza aus demselben Grundteig

Ablauf

Nach einer theoretischen Einführung bereitest du deinen eigenen Teig von Hand zu und nimmst ihn mit nach Hause. Mit einem von mir vorbereiteten Teig geht es dann in die Praxis: Du formst, belegst und bäckst deine eigene runde Pizza. Zusätzlich zeige ich dir, wie aus demselben Teig auch eine Blechpizza entsteht.

Nutzen

Du verlässt den Kurs mit einem eigenen Teig, dem Wissen, ihn richtig weiterzuverarbeiten, und den passenden Backtipps für dein Zuhause, egal ob im normalen Haushaltsofen oder im kleinen Pizzaofen.

Was diesen Kurs auszeichnet

Der ideale Einstiegspunkt: übertragbare Grundlagen, die bei jedem Pizzastil und mit jeder Ausrüstung weiterhelfen, die perfekte Basis für alle, die später einen meiner spezialisierten Kurse besuchen möchten.

Häufige Fragen

Ich habe noch nie Pizza gemacht, ist das ein Problem?

Nein, der Kurs ist auch ohne Vorkenntnisse gut nachvollziehbar.

Ich habe einen kleinen Pizzaofen statt eines normalen Backofens, passt der Kurs trotzdem?

Ja, du bekommst passende Hinweise für deine jeweilige Ausrüstung. Bitte bring dafür ein Tupperware (ca. 10 x 15 x H10 cm) mit, in dem du deinen Teig nach Hause nimmst, sowie eine Kochschürze für den Kurs.