Atelier Création - Création à la minute

Atelier Création: Ein dreitägiges Musikfestival, das über das Hören hinausgeht und musikalisch-klanglich alle Sinne zum Fest einlädt.

Die Création à la minute ist ein inszeniertes Essen zwischen Klang, Geschmack und Begegnung. Es erwartet Sie ein exquisites vegetarisches 5-Gang-Menu.

Getränke sind im Preis nicht enthalten.

Menu

Frischer Auftakt: Erbsen-Minze-Crème auf Crostini mit Zitronenzeste
Leicht, süsslich, frisch, grün – öffnet den Gaumen, ohne zu sättigen 

2. Entrée – Elegante Frische: Spargel-Erdbeer-Salat mit Dijon-Senf-Vinaigrette und rosa Pfeffer
Fruchtig, fein säuerlich mit zarter Schärfe 

Zwischengang – Samtige Wärme: Velouté von jungen Karotten mit Ingwer und Orangenöl
Seidig, mild-süsslich mit feiner Würze 

Hauptgang – Der sinnliche Höhepunkt: Safran Risotto mit geschmortem Fenchel, Zitrone und gerösteten Haselnüssen Cremig-fliessend, Schmorduft vom Fenchel, Zitrusfrische und knusprige Komponente

Dessert – Blumiger Ausklang: Rhabarber-Tartelette mit Vanille und Rosencrème
Fruchtig, säuerlich, zart blumig, süss 

Änderungen vorbehalten