Einführung in die Welt der Laktofermentation

Grundkurs "Einführung in die Welt der Laktofermentation"

Dauer: 3 Stunden

Du möchtest endlich alles über die Laktofermentation erfahren und verstehen und eigenständig fermentieren können? Dann ist dieser Kurs genau das Richtige für dich.

Patricia Nydegger ist eine professionelle und langjährige Fermentista und vermittelt die Kunst der Fermentation seit 2018. Ihre Kurse bieten eine hohe Gelingsicherheit und helfen dabei, Unsicherheiten und Hürden zu überwinden. Fermentation muss zwar gelernt werden, ist jedoch einfach und für jeden zugänglich. Mit der gleichzeitigen Aktivierung von Wissen, Techniken, Kreativität und Intuition, wird sie schnell für jeden zur Leidenschaft und Genuss!

Ablauf:

Theorie-Teil

• Geschichte und Vorkommen der Fermentation in der Welt und in den Nahrungsmitteln
• Gesundheitliche Aspekte
• Was passiert während dem Fermentationsprozess?
• Lebensmittelsicherheit in der Fermentation
• Gemüsefamilien, Rolle des Salzes, Wasserqualität, usw.

Kurze Pause: Eine Auswahl an fermentierten Häppchen werden probiert.

Praktischer Teil (hands-on) mit zwei Grundprinzipien:

• Fermentieren in der Salzlake
• Fermentieren im eigenen Saft
• Probleme erkennen
• Gelingsicherheit mit Tipps und Tricks
• Welche Gefässe, welches Material?
• Wo lagere ich meine Fermente in der Wohnung?
• Wie esse ich meine Fermentationen?

Anschliessend nimmst du deine vollen Gläser sowie eine reichliche Dokumentation mit nach Hause. Und damit du nicht ganz alleine deine ersten Schritte machst, darfst du dich nach dem Kurs und deinen erste Fermentationsversuchen bei Unsicherheiten und Probleme noch einmal per WhatsApp bei der Kursleiterin melden (im Kurspreis inkl.).

Bei Fragen wende dich an: event@carotastore.ch