Im Rahmen des japanischen Festivals Konomi widmet sich dieser Abend im Restaurant Basso der Frage, wie japanische Aromen die alkoholfreie Getränkekultur bereichern können. Wir verkosten Proxies, Shrubs, Juntee und ungewöhnliche „Saft-Hacks“. Und entdecken, wie Zutaten wie Sojasauce, Reisessig, Yuzu und Umami Drinks Tiefe und Struktur verleihen.
Im Mittelpunkt steht außerdem Tee als Speisebegleiter – eine der präzisesten Alternativen zum klassischen Wein-Pairing. Gemeinsam probieren wir unterschiedliche alkoholfreie Getränke und sprechen darüber, wie Säure, Süße, Bitterkeit und Aromatik im Zusammenspiel mit Speisen funktionieren.
Ein Abend für Neugierige aus Gastronomie und Genusskultur – mit praktischen Pairing-Tipps, überraschenden Aromen und viel Raum für Austausch.
Nicole Klauß ist alkoholfreie Sommelière, Autorin zweier Bücher über alkoholfreie Speisebegleitung und zählt zu den profiliertesten Stimmen der neuen Trinkkultur im deutschsprachigen Raum. In Workshops, Tastings und Fachveranstaltungen zeigt sie, wie komplex alkoholfreie Getränke sein können – von Tee über Fermentation bis zu Hydrolaten und botanischen Destillaten. Ihr Fokus liegt auf aromatischer Präzision und neuen Pairing-Ideen jenseits des klassischen Weinrituals.
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