Pizza Napoletana Masterclass mit Matteo Vandi

Die Pizza Napoletana, ein Symbol der italienischen Küche weltweit, zeichnet sich durch ihre zarte und schmelzende Textur aus. Dieses Ergebnis wird teilweise durch das Backen bei hoher Temperatur erzielt, aber dieser Parameter kann durch einen speziellen Prozess und ein spezielles Rezept weiter beeinflusst werden.

Wie können wir noch mehr Zartheit erreichen? Wie entsteht die typische Leopardenfleckung? Wie sehr beeinflusst das Rezeptgleichgewicht bei hohen Temperaturen (450 Grad) das Endergebnis? In diesem Kurs vermittelt Matteo Vandi alle theoretischen und praktischen Kenntnisse, die zur Herstellung einer echten Pizza Napoletana nötig sind.

Darüber hinaus werden wir mit demselben Teig auch die berühmte frittierte Pizza zubereiten, ein typisches neapolitanisches Streetfood.