Ein gutes Steak ist mehr als ein Stück Fleisch. Es ist das Ergebnis von Handwerk, Tierhaltung, Reifung und dem Wissen um die richtigen Zuschnitte.
In unserem Steaktasting gehen wir genau diesem Geheimnis auf den Grund. Wir verkosten besondere Teilstücke von verschiedenen Rinderrassen und vom Iberischen Schwein. Stücke, die man nicht überall bekommt und die mit ihrer Vielfalt an Aromen und Texturen überraschen.
Gemeinsam probieren wir umfangreich ausgewählte Cuts wie Spider Steak, Hanging Tender, Teres Major, Skirt Steak oder das Chianina Porterhouse. Wir lernen ihre Unterschiede kennen und sprechen darüber, was ein wirklich gutes Stück Fleisch ausmacht. Dabei geht es nicht um Filet, Roastbeef oder Hüfte, sondern um Zuschnitte, die oft im Verborgenen bleiben, aber geschmacklich ganz vorne mitspielen.
Wir vergleichen Saftigkeit, Marmorierung und Geschmack, sprechen über Rassen wie Hereford, Black Angus oder Wagyu und erfahren, warum das berühmte Iberico-Schwein seinen besonderen Ruf verdient hat. Ziel ist nicht bloß zu verkosten, sondern zu verstehen, welche Faktoren den Geschmack beeinflussen und welche Rolle Reifung, Zubereitung und Herkunft spielen.
Geleitet wird das Steaktasting von Metzgermeister und Fleischsommelier Stefan Bless, der seine Leidenschaft und Erfahrung aus dem
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Ein gutes Steak ist mehr als ein Stück Fleisch. Es ist das Ergebnis von Handwerk, Tierhaltung, Reifung und dem Wissen um die richtigen Zuschnitte.
In unserem Steaktasting gehen wir genau diesem Geheimnis auf den Grund. Wir verkosten besondere Teilstücke von verschiedenen Rinderrassen und vom Iberischen Schwein. Stücke, die man nicht überall bekommt und die mit ihrer Vielfalt an Aromen und Texturen überraschen.
Gemeinsam probieren wir umfangreich ausgewählte Cuts wie Spider Steak, Hanging Tender, Teres Major, Skirt Steak oder das Chianina Porterhouse. Wir lernen ihre Unterschiede kennen und sprechen darüber, was ein wirklich gutes Stück Fleisch ausmacht. Dabei geht es nicht um Filet, Roastbeef oder Hüfte, sondern um Zuschnitte, die oft im Verborgenen bleiben, aber geschmacklich ganz vorne mitspielen.
Wir vergleichen Saftigkeit, Marmorierung und Geschmack, sprechen über Rassen wie Hereford, Black Angus oder Wagyu und erfahren, warum das berühmte Iberico-Schwein seinen besonderen Ruf verdient hat. Ziel ist nicht bloß zu verkosten, sondern zu verstehen, welche Faktoren den Geschmack beeinflussen und welche Rolle Reifung, Zubereitung und Herkunft spielen.
Geleitet wird das Steaktasting von Metzgermeister und Fleischsommelier Stefan Bless, der seine Leidenschaft und Erfahrung aus dem Fleischerhandwerk und zahlreichen Tastings weitergibt. Sein Anspruch ist, Handwerk, Wissen und Genuss auf ehrliche Weise zu verbinden.
Der Kurs richtet sich an alle, die Freude an gutem Essen haben, offen für Neues sind und den Unterschied schmecken wollen, ob Fleischliebhaber, Grillfreund oder neugieriger Genießer.
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