Dan Barber: Die Küche der Zukunft beginnt auf dem Feld

Keynote mit Dan Barber

Was, wenn die spannendsten Innovationen der Küche nicht am Herd entstehen, sondern auf dem Feld? Dan Barber zeigt, weshalb Landwirtschaft, Saatgut, Boden und Geschmack untrennbar miteinander verbunden sind. Gemeinsam mit seinem Team von Blue Hill und Rhizome gibt er Einblicke in aktuelle Forschungsprojekte an der Schnittstelle von Landwirtschaft, Küche und Ernährung. Anhand konkreter Beispiele zeigt er, wie die Küche zum Werkzeug wird, um neue Anbausysteme zu entwickeln, Geschmack zu erforschen und unser Ernährungssystem neu zu denken. Kleine Kostproben machen die vorgestellten Ideen unmittelbar erlebbar. Eine Keynote für alle, die erfahren möchten, wie die Zukunft unserer Ernährung gestaltet wird.

Dieser Event ist Teil des Soil to Soul Symposiums 2026. Hier geht’s zur kompletten Programmübersicht.