Schnecken, Gemüse und die "Essbare Stadt"

Keynote mit Andreas Gugumuck

Mit dem Gugumuck-Hof gibt es am Wiener Stadtrand einen besonderen Ort, an dem Landwirtschaft und Farm-to-Table-Gastronomie unmittelbar zusammenspielen. Zwischen Schneckenzucht, Marktgärtnerei, Aquaponik und Obstgärten erleben Gäste, wie Lebensmittel lokal entstehen und direkt ihren Weg in die Küche finden. Im Mittelpunkt steht die Wiener Weinbergschnecke - eine beinahe vergessene Delikatesse, die Andreas Gugumuck zu neuem Leben erweckt hat. Der Hof zeigt anschaulich, wie regionale Lebensmittelproduktion, Biodiversität und kulinarischer Genuss zu einem lebendigen Kreislauf werden. Eine Keynote für Profis aus Landwirtschaft und Medien ebenso wie für Genussinteressierte.

Dieser Event ist Teil des Soil to Soul Symposiums 2026. Hier geht’s zur kompletten Programmübersicht.